SALADA / ANTEPASTO DE BERINJELA

Bem, como já disse no post anterior, eu ADORO berinjela e sempre faço essa salada aqui em casa. Ah! E sempre tem que ser levada nas festas comunitárias.


Ela é SUCESSO garantido!!


O legal é que você pode acrescentar - e retirar - quantos ingredientes quiser, conforme seu paladar.
Na minha eu sempre coloco:
Berinjelas picadas em quadradinhos

Pimentões (da cor que preferir, mas o legal é deixar a salada bem colorida)
Azeitonas
Cenouras raladas
Tomates picadinhos
Cebola picadinhas
Alho
Pimenta dedo de moça
Uvas passas
Azeite
Orégano
Sal

A quantidade é a que você quiser. Vale lembrar que as berinjelas diminuem bastante de tamanho.












                                                                               

Como fazer?
Ai....
MUITO complicado!!! rs
Tenha calma,
Respire fundo,
Pique cada ingrediente, junte tudo, tempere, e leve ao forno. UFA!!!


De tempo em tempo, mexa para que os ingredientes se misturem bem e assem por igual. Se preciso vá acrescentando mais azeite.
Assim que a berinjela estiver bem molinha...está pronto. Experimente e acerte o tempero, colocando mais sal, orégano, azeite se achar necessário.


Essa salada dura bastante tempo se guardada na geladeira.

Bom apetite!!!!

BERINJELAS

 Eu AMO berinjelas!! Cozida, frita, assada ou grelhada, seja em patê (babaganuche), seja em lasanha, seja COMO FOR!!!


Há quem diga que ela é ótima para baixar o colesterol. Certo é que ela é rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C) e minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e com certeza traz uma série de benefícios para a saúde.


Se o amargo, típico da berinjela, te incomoda basta cortá-la ao meio, esfregar com sal e deixar escorrer.


Essa receitinha eu faço sempre que estou com preguiça. Aí ... bem ... aí junto o útil ao agradável!!

Descasque a berinjela (aqui em casa faço 1un grande)
Corte em fatias não muito finas (mas não corte grossas não!!)
Passe-as em manteiga derretida (passe rapidamente para que elas não absorvam muita manteiga. Não é o intuito)
Passe as fatias em uma mistura de farinha de rosca, sal, temperinhos a gosto (eu coloco orégano, salsa + cebola + alho desidratados, e hoje coloquei gergelim preto)
Sobre a berinjela coloque finas fatias de tomate e queijo ralado.


Leve ao forno para assar.


Em poucos minutos a casa vai estar com aquele cheirinho de comida gostosa....

Bom Apetite!!